Khlii

- 13h30 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1 kg de viande coupée en lanières de 4 cm de large
• 250 g de graisse de boeuf coupée en petits morceaux
• 1 bol d’huile d’olive
• 1 cuillère à café bien remplie de sel
• 1 verre à thé de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de coriandre en grains, bien moulu
• 5 têtes d’ail
• 1/2 litre d’eau

Mixer l’ail ajouter le vinaigre, le sel, le cumin et la coriandre. Laver la viande, l’égoutter et lui ajouter la marinade. Laisser macérer une heure.

Mettre dans l’autocuiseur le gras de boeuf et l’eau, laisser bouillir avant d’ajouter la viande. Laisser cuire une heure. Enlever la viande et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau. Laisser refroidir et mettre dans un bocal en verre de préférence. Le khlii express se conserve une quinzaine de jours à un mois car la viande n’a pas été séchée au soleil comme le khlîi ordinaire.

  • Kaddid

    • 2 Kg de viande de bœuf • 200 g de graines de coriandre • 50 g d'ail pilé • 5 c. à s. de vinaigre • 4 c. à s. d'huile d'olive • 10 g de carvis • 1 poignée de sel

  • Boulettes de kefta aux oeufs

    • 500 g de Kefta (viande hachée) • 3 belles tomates • 1 gros oignon râpé • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de poivre • 1/2 cuillère à café de piment doux • 1/4 de verre à thé d'huile d'olive (…)

  • Foie m'chermel frit

    • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 2 cuillerées à soupe de vinaigre • 1 cuillerée à café de cumin • 1 petit bouquet de coriandre • sel

  • Brochettes de viande marinées

    • 1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecôte) • 500 g de graisse de rognons de mouton • 2 oignons hachés très fin • 1 bouquet de persil haché très fin • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 cuillerée (…)

  • Tranches de foie de veau aux aromates

    • 4 tranches de veau de 250 g • 3 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de persil haché • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée • 4 cuillères à soupe d'huile + 1 dl • 1 cuillère à soupe de vinaigre (…)